Меню


Реклама


  • Делаем яблочное вино в домашних условиях

     

    Существует много разных способов переработки урожая яблок, который вырос на вашем участке. Из яблок можно варить варенье, готовить компоты, пюре и, наконец, просто сушить. Но если все это уже заготовлено в избытке, и хочется чего-то оригинального, то стоит задуматься о том, как сделать яблочное вино.

    Вино – продукт абсолютно натуральный, вкусный и полезный. В отличие от традиционных видов заготовок, сырье здесь не подвергается тепловой обработке, сохраняя в себе все витамины, минералы и другие природные вещества. Все лучшее, что имеется в яблоках, консервируется с помощью спирта, получающегося в процессе брожения. Поэтому сегодня разберем вопрос как сделать яблочное вино в домашних условиях.

    Простейший способ приготовления яблочного вина доступен каждому. Для него, прежде всего, потребуются яблоки хорошего качества. Лучше в этих целях использовать спелые плоды зимних и осенних сортов – в них содержится больше дубильных веществ, сахара и кислоты.

    Весь процесс изготовления можно разделить на шесть этапов:

    1. Плоды тщательно перебирают и промывают чистой холодной водой. Без жалости удаляют все подгнившие и поврежденные места, вырезают серединки – только из высококачественного сырья можно получить настоящее вино.
    2. Из подготовленных яблок отжимают сок. Это можно сделать любым удобным для вас способом: через сито, через марлю, но проще всего будет воспользоваться соковыжималкой.
    3. Если полученный сок слишком густой, его разбавляют водой, лучше кипяченой. На одну часть сока может приходиться до одной части воды. К этой смеси необходимо добавить примерно 300 грамм сахара на литр. Существует и другой вариант, как сделать яблочное вино дома. Сок можно и не отжимать, а использовать яблочное пюре. На двадцатилитровую банку потребуется пять литров этого пюре, в которое надо добавить пять килограмм сахарного песка. Воду в этом случае доливают до самых плечиков банки.
    4. На сосуд с получившимся суслом надевают хозяйственную резиновую перчатку с проколотыми иголкой пальчиками – иначе есть риск, что ее сорвет. Банку, или другой сосуд, вместе с перчаткой помещают в какое-либо темное и достаточно теплое место. Спустя некоторое время пальчики перчатки поднимутся, и она раздуется. Это значит, что пошло брожение. Если перчатка долго не поднимается, то следует добавить в сосуд немного изюма или закваску, изготовленную из любых ягод. Можно использовать для этой цели и уже перебродившее вино. В любом случае закваски должно быть не более, чем 3% от всего объема сусла.
    5. Когда брожение закончится, то перчатка опадет. Теперь продукт надо слить с осадка. Но даже если не сделать это сразу, ничего страшного не случится, разве что вкус вина будет несколько иным. Готовое яблочное вино становится совершенно прозрачным и, чтобы оно таким и осталось, сливать надо с большой осторожностью. Для этой цели удобно воспользоваться резиновым шлангом. Верхний конец его помещают в банку, а второй, слегка втянув вино ртом, опускают в расположенную ниже бутылку.
    6. Бутылки с вином на первые несколько дней затыкают марлевыми пробками, потом их заменяют на постоянные, которые уже можно запечатать воском или просто залепить пластилином.

    Этим способом можно приготовить вкусное домашнее вино не только из яблок, но и из любых других плодов и ягод, дикорастущих или выращенных в своем саду.

     



  • На главную