Яблочный сидр

Для сидра подходят кисло-сладкие яблоки. Тщательно вымойте, вырежьте поврежденные места, удалите плодоножки, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с крупной сеткой.

Полученный жмых положите в банки (в трехлитровую помещается около 2 кг), добавьте сахарный песок (100-150 г на 1 кг жмыха), обвяжите банку марлей, сложенной в несколько слоев, и поставьте в теплое место.

Через 2-4 дня жмых всплывает, а сок остается внизу. Отцедите его, а жмых отожмите. К полученному соку добавьте еще сахарного песка (100 -150 г на 1 л сока), банки закройте водяным затвором и поставьте на 15 - 20 дней в темное теплое место для дображивания.

Когда брожение закончится, слейте сок при помощи сифона и расфасуйте в бутылки, которые немедленно укупорьте. Храните в холодном месте.

Вишневая наливка и вино

В трехлитровую банку до плечиков насыпьте слоями вишню и сахарный песок (700 г на 2 кг вишни). Обвяжите горлышко банки марлей и поставьте на солнечное место.

Через 2-4 дня, когда появятся признаки брожения, марлю снимите и закройте банку водяным затвором. Перенесите в темное место с комнатной температурой и держите там до полного прекращения брожения.

Полученную наливку отфильтруйте через вату, разлейте в чистые сухие бутылки и плотно укупорьте.

Оставшиеся ягоды разомните, сложите в банку, залейте прокипяченным и охлажденным сахарным сиропом (650 г сахарного песка на 1,5 л воды). Закройте водяным затвором и оставьте в темном месте с комнатной температурой до прекращения брожения.

Получившееся вино отфильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте.

Наш совет

Начатую бутылку с вишневой наливкой лучше всего допивать сразу же. Иначе от воздуха, попавшего в бутылку, наливка слегка портится и становится менее вкусной.

То же самое относится и к домашним винам.

Вернуться в оглавление - Рецепты