Слово «хурма» дословно можно перевести с латинского языка как «пища богов» - настолько изысканный у нее вкус. Однако не сразу этот фрукт пришелся людям по душе. Так, поселенцы Северной Америки довольно долго считали хурму несъедобной из-за слегка вяжущего эффекта, которым она обладает.

Объясняется это просто – в состав хурмы входит танин, который устраняется при полном созревании плодов. А значит, первые морозы – октябрь, начало ноября – самое время для того, чтобы наслаждаться вкусом хурмы. Сегодня в мире насчитывается более чем 500 разновидностей хурмы, самая распространенная среди них – японская. Известна также хурма черная, которая растет в Мексике. Она имеет практически черную мякоть и зеленую кожу. А вот на Филиппинах хурма ярко-красная.

Обычно хурму используют в сыром виде. Некоторые рецепты предполагают подачу ее как десерта, с добавлением сахар и сливок, мороженого или йогурта. Из мякоти хурмы делают муссы, пудинги, желе, джемы или мармелады. Хурма может входить и в рецепты салатов - например, в качестве заправки, вместе с медом, соком апельсина и солью. Некоторые народы предпочитают сушеную хурму, из которой делают вино и даже пиво и хлеб.

Рецепты блюд с хурмой могут быть самыми разными. Очень необычно сочетание этого фрукта с курицей и красным луком. Для этого лакомства мякоть хурмы разминается ложкой, смешивается с луком. Этой смесью натирается курица, предварительно соленая и перченая, затем птица запекается в духовке. Детям непременно понравятся сырники из хурмы. Готовятся они так же, как и обычные, но в творог добавляется пюре хурмы.

В качестве десерта можно запечь хурму со сметаной. Для этого нужно залить ее водой (примерно 6 штук), добавить стакан сахара, лимонный сок и цедру, прокипятить и оставить на полчаса, прикрыв. После этого нужно удалить из хурмы косточки, залить соусом (для него два яйца взбиваются с 50 граммами сахара, добавляется стакан сметаны и 50 грамм муки) и запечь.