Если Вы хотите приготовить домашнее вино, то для этого лучше всего использовать черную смородину, потому что она растет у каждого на даче. Из черной смородины можно сделать отличное, приятное на вкус и ароматное домашнее вино, которое обладает красивым насыщенным цветом.

Для приготовления домашнего вина понадобится: 3 кг. черной смородины, дрожжи и 2 кг. сахара.

Для начала нужно перебрать ягоды, чтобы не было гнилых, отделить веточки и помыть, если она грязная. Затем растолочь, так как смородина плохо выделяет сок.

Заранее нужно приготовить закваску. Для этого дрожжи залить теплой кипяченой водой, добавив туда 100 гр. изюма, 50 гр. сахара. Вода должна быть от поверхности на 2 пальца. Все тщательно перемешать, накрыть марлей в 2-3 слоя и поставить в теплое место на 3-5 дней.

После того, как закваска будет готова, нужно к давленным ягодам добавить 2 кг. сахара и 5 литров теплой воды (25-30град. С), после чего залить уже готовой закваской и перемешивать до тех пор, пока не растворится сахар. Затем все слить в бродильную емкость, так, чтобы при брожении оставалось место для пены. Вода нужна для того, чтобы при брожении вино не превратилось в уксус. Температура места для брожения должна быть 20-26 градусов, а место – темным.

Вино из черной смородины должно бродить месяц или полтора месяца, в зависимости от выделения углекислого газа через водяной затвор. Крепость вина будет зависеть от сорта смородины и количества содержания в ней сахара. Если Вы хотите, чтобы вино из черной смородины было полусладким или сладким, можете добавить больше сахара, тогда дрожжи не успеют переработать весь сахар и умрут, а крепость вина повысится.

После того, как вино побродило, нужно слить его через шланг и профильтровав, разлить под горлышко в банки или бутылки и плотно закрыв, поставить на неделю в темное холодное место. Через неделю, если образовался на дне осадок, нужно слить и профильтровать вино и делать это до тех пор, пока вино не станет полностью прозрачным. Затем нужно разлить по бутылкам, предварительно выгнав воздух, плотно закрыть и оставить на месяц. Через месяц можете попробовать вино, которое будет отличного качества!

В приготовлении вина из черной смородины так же можно использовать специальные самогонные аппараты. которые сделают всю работу за вас, но все же вино, сделанное своими руками намного вкусней.